rss
Нравится


Топ100- Зимний спорт
Яндекс.Метрика

‘Я ОГОРОДНИК’

postheadericon Вообще все рецепты маринования и соления чеснока

Рецепт: маринованный чеснок

Ингредиенты на пол-литровую банку:

• Лавровый лист
• Кориандр
• Семена укропа
• Гвоздика 2-3 шт.
• Таблетка аспирина
• Чеснок
• Соль 1 ч.л.
• Сахар 1 ч.л.
• Лимонная кислота 1 ч.л. без горки
• Перец горошком 8-10 шт.

Очистить головки чеснока, вымыть их, слегка обсушить и положить в банку.
Залить чеснок крутым кипятком, дать остыть и повторить 2 раза, последний раз слить воду.
В банку положить все ингредиенты, включая аспирин.
Залить чеснок со специями крутым кипятком и закатать.


Рецепт: Стрелки чеснока квашеные

На пол-литровую банку:
350 г стеблей чеснока, 200г воды, 10г соли, 10г уксуса винного.
Соление приготовить из стеблей зеленого чеснока до формирования у него головки. Стебли нарезать на небольшие части, бланшировать 3 минуты и остудить в холодной воде. Затем плотно уложить в банки, утрамбовать во избежание пустот между ними, чтобы при заливке рассола оказалось над стрелками 5—10 см.
Банки с чесноком надо поставить для брожения в прохладное помещение. Во время брожения и хранения в чеснок необходимо доливать рассол, приготовленный из расчета: на 1 литр воды по 25 г соли и уксуса.
Хранить в прохладном месте.


Рецепт: Чеснок соленый

Для маринада: 15 г соли, 200 г воды и 500 г 5%-го стопового уксуса на 1 кг подготовленного чеснока.
Бланшировать чеснок 3 минуты в кипящей воде и уложить в чистые сухие банки. В кастрюлю налить воду, добавить сахар и соль, кипятить смесь 10—15 минут, затем влить в него уксус.
Маринад горячим залить в наполненные чесноком банки, накрыть их прокипяченными крышками и поместить в кастрюлю с подогретой водой для стерилизации. Время стерилизации при температуре 100 °С для банок вместимостью 0,5 л — 5 минут, 1л — 8 минут.
Затем банки герметически укупорить, перевернуть вниз горлышками и охладить.


Рецепт: Чеснок, маринованный в свекольном соке

Для заливки: на 1л воды 50 г соли, 50 г сахара, 100 г 9%-го уксуса, 0,1л свекольного сока.
Для приготовления свекольного сока 1 кг свеклы надо протереть на терке, добавить 0,5 л воды, отжать свеклу через сито.
Очистить чеснок от корней и от верхней чешуи. Бланшировать в кипятке 3 минуты, затем остудить холодной водой. Залить чеснок горячей заливкой. Литровую банку стерилизовать 5 минут, затем закатать.


Рецепт: Чеснок в масле

Зубчики чеснока очистить, уложить в маленькие баночки и залить растительным маслом. Закрыть и стерилизовать при температуре 90° 20 мин. Подавать как гарнир к различным блюдам. Можно использовать как чесночное масло для салатов.


Рецепт: Маринованный чесночёк

Свежие головки чеснока очистить от шелухи. Опустить на полчаса в кипяченую воду, а затем промыть в проточной воде. Положить в банки и залить заранее сваренным и остывшим маринадом: на 1 кг чеснока 600 г воды, по 30 г соли и столового уксуса. Чтобы придать вкус и запах, на дно банки положите укропные метелки. Оставить чеснок при комнатной температуре, чтобы перебродил 10—14 дней. Если надо то доливать банку доверху маринадом, приготовленным в такой пропорции: на 0,5 л воды — по 10 г соли и уксуса. Хранить чеснок маринованный в прохладе.


Рецепт: Квашеный чеснок

На пол-литровую банку нужно: 350г. головок чеснока, 200г воды, 10 г соли, 10г уксуса, Зг укропа.
Для квашения используется свежий чеснок в стадии молочной спелости. Головки чеснока очистить, выдержать 1—2 часа в питьевой воде, промыть и сполоснуть. Затем головки уложить в банки, на дно которых положить укроп.
Для рассола на 1л воды добавить по 20 г соли и уксуса. Вскипятить, процедить и остудить.
Во время брожения чеснока рассол по мере надобности доливать. При комнатной температуре брожение продолжается 10—14 дней.
Готовый чеснок квашенный хранить в прохладном месте.


Рецепт: Чеснок в уксусе

Молодые головки чеснока ошпарить кипятком, сразу вынуть из воды, чтобы не размякли, уложить в банки и залить уксусом с солью (на 1л уксуса 50г соли).


Рецепт: Зимний чеснок вёдрами

Чеснок готовим целыми головками, очистиь нужно только верхний слой. Чеснок помыть, уложить в ведро и залить кипятком. Остудить, воду слить и добавить специи.
На 3 кг.
Столовый уксус 9% — 6 ст.
Вода — 6 ст.
Лавровый лист — 20 шт.
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 300 гр.
Гвоздика -20 шт.
Перец стручковый горький — от 2 до 6 шт.
Перец горошком — 30 шт.
Кладем сверху тарелку, накрываем марлей и забываем о нем. Через 30 дней чеснок готов к употреблению.


Рецепт: Стрелки чеснока маринованные

Уложить молодые стрелки кружками в банку, залить на 3 мин кипятком, слить.
Залить кипящим маринадом: на 1 л воды 40 г соли, 30 г сахара, 100 г 9 % уксуса.
Уксус не кипятить, а добавить его, сняв маринад с огня.


Рецепт: Чеснок под маринадом

• 500 г молодого чеснока
• 1 л воды
• 50 г сахара
• 50 г соли
• 250 г уксуса 5% (белого винного)
• 5 бутонов гвоздики
• 1 ч.л. зерен душистого перца
Опустите неочищенный чеснок в кипящую воду, бланшируйте 1-2 минуты. Переложите чеснок в холодную воду и удалите шкурку. На зубчики разбирать не нужно. Переложите в банки. Приготовьте маринад, вскипятив воду, уксус, сахар, соль, гвоздика, душистый перец. Залейте маринадом чеснок.


Рецепт: Солёный чеснок в яблочном соке

Снять с головки верхний слой кожуры. Сложить в 3л банку головки чеснока. Залить холодной водой, что бы знать скалько нам нужно жидкости. Воду слить в ёмкость, половину вылить. В ёмкость добавить яблочный сок в количестве равном вылитой воды. Добавить 3 ст. ложки каменной соли. Залить чеснок, закрыть крышкой, поставить в тень на 2 недели. Надо пробовать, если чеснок готов, перенести в холодное место.


Рецепт: Как замариновать чеснок

Чеснок нужно предварительно замочить на 2 часа в теплой воде, затем очищенные головки вымыть в холодной воде и залить маринадом. Готовка: 1 столовая ложка соли, 1,5 столовые ложки сахара, 1,5 стакана уксуса на 2 стакана воды. На одну литровую банку чеснока пойдет приблизительно 400 г маринадной заливки.


Рецепт: Кусочки чеснока в рассоле

Молодой некрупный чеснок очистить, промыть и нарезать кусочками 2—3 см длиной, опустить в подсоленный кипяток, вынуть шумовкой и остудить в холодной воде.
Уложить в банку и залить холодным рассолом, приготовленным из равных частей воды и уксуса с добавлением 0,5 стакана соли на 1 литр воды.
Чеснок придавить грузом, плотно закрыть и поставить в холодное место.


Рецепт: Маринованный чеснок в свекольной заливке

Очистить 7 кг. Сложить в эмалированное ведро с крышкой. Затем его залить холодной водой с добавлением 1л 9%-го уксуса. Выдерживается 30—40 суток, за это время он перестает быть жгучим. Затем уксусный раствор вылить, а чеснок промыть холодной водой. После этого залить его крепко соленой и подслащенной (по вкусу) холодной водой, добавив 0,7 л яблочного натурального 6%-го уксуса. Можно взять и 9%-й спиртовой уксус (0,5л на ведро маринада).
Натереть на мелкой терке 1кг свеклы. В свекольную кашицу добавить 0,5 л воды, перемешать и отжать в ведро через марлю. В таком маринаде чеснок выдержать 15—20 суток. Затем хранить в нем постоянно.
Хранить маринованный чеснок в свекольной заливке в темном прохладном месте.


Рецепт: Зубчики чеснока в яблочном уксусе

Снять с головки оболочку, разобрать на дольки, залить кипятком на 2 минуты, добавив в воду 40 г соли. Затем положить дольки в яблочный уксус, смешанный с 20 г соли, 40 г сахарного песка, 50 г сока красной смородины на 1л заготовки.


Рецепт: Чеснок замаринованный со специями

На пол-литровую банку: 500 г чеснока, 175 г маринадной заливки (18 г сахарного песка, 8 г соли, 5 г уксусной эссенции, корица, гвоздика, перец душистый и черный, лавровый лист).
Очищенные дольки чеснока промыть холодной водой, плотно уложить в банки, заполнив их не более чем на 65%. Залить горячим 80 °С маринадом, накрыть крышками и стерилизовать: пол-литровые банки 5 минут, литровые — 8 минут.
После банки закатать, перевернуть и охладить.


Рецепт: Чеснок в маринаде дольками

Очищенные зубчики чеснока уложить в маленькие баночки, проложить слоем красного сладкого перца и залить уксусным маринадом. Стерилизовать при температуре +85 15 мин.


Рецепт: Маринованные стрелки чеснока

Заливка: в 1 л воды растворить 50 г соли, 50 г сахара, кипятить 2 минуты, затем снять с огня, добавить 100 г 9%-го столового уксуса.
Стрелки нарезать кусочками длиной около 10 см, бланшировать 1—2 минуты в кипящей воде, охладить в холодной, плотно уложить в чистые банки и залить кипящей заливкой.
Литровые банки стерилизовать 5 минут и закатать.


Рецепт: Чеснок неочищенный маринованный

Ошпарив головки чеснока кипятком, освободить его от верхней шелухи. После этого уложить чеснок в банку и залить маринадом. Можно положить в банку кусочки корня хрена и стручок жгучего перца. Выдержать чеснок при комнатной температуре примерно полтора месяца. Перед тем, как вынести чеснок на холод попробуйте его. Зубчики должны потемнеть, то есть полностью пропитаться маринадом.